La Fundación del Sindicato de la Carne de Río Cuarto se produce el 22 de enero de 1955, siendo su primer secretario General el compañero Justo Marcos Suárez, mientras que Domingo Lamborizzio fue el Secretario General que ocupó por más tiempo dicho cargo (22 años). Luego lo suceden en esa función en el año 1984, el compañero Luís Donadío y a partir del 2 de junio de 1989 asume como Delegado Normalizador Armando Enrique Sagripanti, quien al realizarse elecciones el 5 de octubre de 1990 resulta electo Secretario General, cargo que ocupó hasta el día 8 de octubre de 2010, día en que se efectuó el comisio para Renovación de Autoridades, en la cual resultó electo como nuevo Secretario General el compañero Víctor Fabio Oviedo. El Sindicato de la Carne de Río Cuarto tiene personería gremial número 1228, siendo la dirección de su sede, la calle Lavalle 992, esquina Bolívar de la ciudad de Río Cuarto.